köögis: viigimarja-kitsejuustukook

Sügiseti kohe on nii, et valminud viljad lausa kutsuvad midagi endast valmistama. Nii juhtus ka mõned päevad tagasi, kui ma silmasin poes hunnikut imeilusaid viigimarju. Senini on minu kokkupuude nendega olnud õige põgus ja tegelikult polnud toona leti ääres seistes aimugi, kuidas parimaid välja valida või mille järgi küpsust hinnata. Aga mu silme ees keerlesid kõik nähtud isuäratavad pildid viigimarjadest ning ma ei saanud ka niisama sealt minema jalutada. Noppisin viis tükki välja ning jäin ootama mõnda head ideed, milleks neid kasutada.

Kui aeg, millal viigimarju kasutada, oli välja mõeldud (sest pühapäevad ja koogid käivad ju ikka käsikäes), läks ülejäänud juba lihtsalt. Kookide puhul eelistan ma iga kell tarretunud variante küpsetatutele ning pigem mahedat maitset läilale. Nii plaanisin kasutada täidises kitsejuustu, mida ainult endaga arvestades oleksin lisanud terves toorjuustu koguses. Seega on ülejäänud retsept siin vastavalt eelistustele mugandatav.

Põhi:

100 g musta leiba

100 g šokolaadiküpsiseid

100 g võid

Täidis:

300 g kitsepiimast toorjuustu

1-2 sl suhkrut

4 dl vahukoort

50 ml piima

2 sl želatiini

viigimarju

Riivi leib peeneks ning purusta küpsised. Sulata või ning sega kõik ühtaseks. Vajuta mass küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale.
Riivimiseks on parem kasutada pigem kõvemat leiba. Mina kasutasin vanaema tehtut, milles sees ka seemned, mis annavad põhjale lisamaitset. Kes kasutab poeleiba, võib soovi korral lisada hakitud pähkleid või seemneid. 

Täidise jaoks sega toorjuust suhkruga ning vahusta koor. Sulata želatiin piimas kuni see on täielikult lahustunud.

Sega omavahel toorjuust ja vahukoor ning kiirelt sisse ka sulatatud želatiin. Vala segu põhjale. Lõika viigimarjad viiludeks ning aseta täidisele neid õrnalt vahu sisse vajutades (et pind jääks ühtlaselt sile). Pane kook kolmeks tunniks külma tahenema.

Mina serveerisin kooki kreekapähklite ja sektoriteks lõigatud viigimarjadega, mille hapukasmagus maitse lisas tasakaalu ja mahlakust. Magusama armastajatele tegin juurde ka karamellikastme. Ats arvas, et alles tänu sellele kook paraja tummisuse saavutaski. Karamellikastmetega on mul aga veidi kehvad lood, sest need tahavad mul haruharva välja tulla. Kui kellelgi on mõni hea nipp või kastmeretsept varuks, võib julgesti jagada! Seniks aga mõnusat maiustamist!